京都発のフレンチの新風・麻布十番「GASPARD TOKYO」(ガスパール東京)へ。
広尾の「玉木」以来、最近和系のフレンチならアリだと再認識。
野菜のコースも捨てがたかったが、プリフィクスコース 「五感の記憶」を。
①アミューズはハムのムースを詰めたグジェールとプチトマトのコンポート
②岩牡蠣とカリフラワーのムース仕立て コンソメ・ジュレ
メインかと見まがうほどボリューム満点。紫蘇の花がキレイだし、ジュレと共に爽やかで美味しい。
③大根の奈良漬をまとったフォアグラのコンフィとマンゴーシャーベット
この組み合わせ、なんて、斬新！フォアグラの濃厚味を奈良漬が引き締め、シャーベットが脂をさらりと流してくれる。
④蟹と蕪と水菜のスープ 柚子風味
かなりの具沢山、野菜たっぷりなのも嬉しい！
自家製プティパンと、フランス産高級AOC発酵バターのエシレバター
こんな高価なバターを出してくれるところ、なかなかないと思います。
⑤活オマール海老のロースト
調理前に活きたオマール海老を見せてくれるのですが、驚きのあまり、写真撮り忘れ・・
濃厚なソースでハーブの風味も絶妙。極小さな、さいの目に切ったトマトが酸味があって爽やか。
食べ慣れてないので、ナイフとフォークで格闘しながら、しばしネコ夢中状態。
殻から剥かれた状態で出てくる店もあるけどそんなのナンセンス。甲殻類って、殻を自分で剥くから、萌えるし、より美味しいんだよね～。
プリップリの尻尾から食べ初めて、どんどん頭のほうににいくと今度はミソが、ミソが、ミソが～もう悶絶状態。あ～ネコ大満足。オマール～♪
⑥グラニテ グレープフルーツとオリーヴオイルのグラニテ エストラゴン風味
フルーツのグラニテしか食べたことなかったが、オリーブオイルに、ハーブ？！これは複雑妙味。
⑦丹波地鶏のむね肉と焼野菜のマリネ 赤ピーマンのドレッシングソース
これは・・・メインではなく、まるでサラダ？！最近、和食でも洋食でも、コッテリA5和牛がでてくることが多くって、実はちょっと飽きてきたところ。これも斬新で嬉しい。この赤い、果肉感あるドレッシングソースもさっぱりしていて、超最高!!
⑧デザート・グレープフルーツのプリンと抹茶
名物のグレープフルーツは三層になっている。特に上にかかっている、カンパリのシャーベット、おかわりしたくなるほど。つくり方を聞けばよかった！
上の抹茶は、一瞬デザートかと思いきや、濃い目にたてられたお茶。このセンス、シェフの感性は凄い
⑨プティフール・エスプレッソ
このプティフルも、ひとつひとつ、シェフの手作り。
それにしても、柚子とか、味噌とか、漬物とか和素材をさりげなくなじませていて、また全体的に味付けはコテコテでなく自分好みで美味しおす。
という名言を持つ内野シェフ、京都で３店舗されてるだけあって、実力派なのはわかっていたが、天才です
しばし超忙しくて、UPできず、食べたのは数日前なのだが、コースコンセプト通り、五感の記憶が、はっきり残っている。
そうそう、コースを食べると(女子だけ？)、お土産に名物のグレープフルーツのプリンがもらえます。なんて太っ腹！おおきに！
さて以上のコース、おいくら万円でしょう？
な、
な？
なんと・・
8,400円ポッキリ!! あのサービス料すらないんです！お値打ちすぎ～
やば、、書いててまた食べたくなってきた・・・
プリフィックスも豊富なので同じコースか、次は野菜のコース(6,800円)を食べに行きたい～
広尾の「玉木」以来、最近和系のフレンチならアリだと再認識。
野菜のコースも捨てがたかったが、プリフィクスコース 「五感の記憶」を。
①アミューズはハムのムースを詰めたグジェールとプチトマトのコンポート
②岩牡蠣とカリフラワーのムース仕立て コンソメ・ジュレ
メインかと見まがうほどボリューム満点。紫蘇の花がキレイだし、ジュレと共に爽やかで美味しい。
③大根の奈良漬をまとったフォアグラのコンフィとマンゴーシャーベット
この組み合わせ、なんて、斬新！フォアグラの濃厚味を奈良漬が引き締め、シャーベットが脂をさらりと流してくれる。
④蟹と蕪と水菜のスープ 柚子風味
かなりの具沢山、野菜たっぷりなのも嬉しい！
自家製プティパンと、フランス産高級AOC発酵バターのエシレバター
こんな高価なバターを出してくれるところ、なかなかないと思います。
⑤活オマール海老のロースト
調理前に活きたオマール海老を見せてくれるのですが、驚きのあまり、写真撮り忘れ・・
濃厚なソースでハーブの風味も絶妙。極小さな、さいの目に切ったトマトが酸味があって爽やか。
食べ慣れてないので、ナイフとフォークで格闘しながら、しばしネコ夢中状態。
殻から剥かれた状態で出てくる店もあるけどそんなのナンセンス。甲殻類って、殻を自分で剥くから、萌えるし、より美味しいんだよね～。
プリップリの尻尾から食べ初めて、どんどん頭のほうににいくと今度はミソが、ミソが、ミソが～もう悶絶状態。あ～ネコ大満足。オマール～♪
⑥グラニテ グレープフルーツとオリーヴオイルのグラニテ エストラゴン風味
フルーツのグラニテしか食べたことなかったが、オリーブオイルに、ハーブ？！これは複雑妙味。
⑦丹波地鶏のむね肉と焼野菜のマリネ 赤ピーマンのドレッシングソース
これは・・・メインではなく、まるでサラダ？！最近、和食でも洋食でも、コッテリA5和牛がでてくることが多くって、実はちょっと飽きてきたところ。これも斬新で嬉しい。この赤い、果肉感あるドレッシングソースもさっぱりしていて、超最高!!
⑧デザート・グレープフルーツのプリンと抹茶
名物のグレープフルーツは三層になっている。特に上にかかっている、カンパリのシャーベット、おかわりしたくなるほど。つくり方を聞けばよかった！
上の抹茶は、一瞬デザートかと思いきや、濃い目にたてられたお茶。このセンス、シェフの感性は凄い
⑨プティフール・エスプレッソ
このプティフルも、ひとつひとつ、シェフの手作り。
それにしても、柚子とか、味噌とか、漬物とか和素材をさりげなくなじませていて、また全体的に味付けはコテコテでなく自分好みで美味しおす。
「フレンチに徹し、フレンチに囚われず」
という名言を持つ内野シェフ、京都で３店舗されてるだけあって、実力派なのはわかっていたが、天才です
しばし超忙しくて、UPできず、食べたのは数日前なのだが、コースコンセプト通り、五感の記憶が、はっきり残っている。
そうそう、コースを食べると(女子だけ？)、お土産に名物のグレープフルーツのプリンがもらえます。なんて太っ腹！おおきに！
さて以上のコース、おいくら万円でしょう？
な、
な？
なんと・・
8,400円ポッキリ!! あのサービス料すらないんです！お値打ちすぎ～
やば、、書いててまた食べたくなってきた・・・
プリフィックスも豊富なので同じコースか、次は野菜のコース(6,800円)を食べに行きたい～
