急に本場のカルボナーラを作りたくなって、またイータリーへ!
本場では生クリームを使わないが、これには大賛成。
和製のカルボナーラは物足りなくて、外で食べるなんてことは減多にない。
そもそもなくても出来る生クリームは、高カロリーで、カルボナーラのためだけに生クリームを１パック買っても家庭では使い切りにくい。
カルボナーラ用にすべて図り売りの、生フェットチーネと、グラニャーノの極太パスタと24ヶ月熟成のパルミジャーノレッジャーノとペコリーノチーズを買う。
卵は代々木上原のオーガニックSHOPの「ガイヤ」で、美味しい千葉のにわとり村のを、無駄なく一個(５５円)で仕入れる。
ベーコンを仕入れるべきなんだろうが、これまたその並びの、「マーブルコンポート」で買った好物のアンチョビを。
マーブルコンポートは、昨日も商品開発用にベトナムの海老塩とパッタイ用ソースを買ったばかり。海外の珍しい食材が揃い、意外に安いので重宝してます。
昔、グッチ雄三さんのレシピで“塩辛のカルボナーラ”を作ったことがあるが、塩辛があうなら同じ系統のアンチョビも合うはず。
ただ単に材料がいいだけなんだけど、ボニッシモ～でした☆
本場では生クリームを使わないが、これには大賛成。
和製のカルボナーラは物足りなくて、外で食べるなんてことは減多にない。
そもそもなくても出来る生クリームは、高カロリーで、カルボナーラのためだけに生クリームを１パック買っても家庭では使い切りにくい。
カルボナーラ用にすべて図り売りの、生フェットチーネと、グラニャーノの極太パスタと24ヶ月熟成のパルミジャーノレッジャーノとペコリーノチーズを買う。
卵は代々木上原のオーガニックSHOPの「ガイヤ」で、美味しい千葉のにわとり村のを、無駄なく一個(５５円)で仕入れる。
ベーコンを仕入れるべきなんだろうが、これまたその並びの、「マーブルコンポート」で買った好物のアンチョビを。
マーブルコンポートは、昨日も商品開発用にベトナムの海老塩とパッタイ用ソースを買ったばかり。海外の珍しい食材が揃い、意外に安いので重宝してます。
昔、グッチ雄三さんのレシピで“塩辛のカルボナーラ”を作ったことがあるが、塩辛があうなら同じ系統のアンチョビも合うはず。
ただ単に材料がいいだけなんだけど、ボニッシモ～でした☆
