タイで塩麹

塩麹が流行ったのって、2年位前だろうか?そんな類のものは好きですぐ飛びつきそうな自分なのに、何故か買ったり、作った記憶が全くない。。

でも、タイのフリーペーパー、DACOで、青パパイヤの塩麹の漬物のレシピを見て、飛びついた!

ソムタムにハマって、家で作ろうと思って挫折したけど、漬物だったら簡単だ。

タイのスーパーでも手に入る、塩麹と青パパイヤ、丸1本で20B(60円)
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皮をむいて、眠っていて道具、ミスターソムタムで千切り、半分は和風ソムタムに。でもあまりに寂しいので、いつも冷蔵庫にある黒オリーブを。

半分は短冊切りにして、輪切り唐辛子を加えて、ジップロックで漬物に!
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パパイヤは酵素が入ってて、ヘルシーなダイエット食、塩麹も美肌にいいとかなんとかかんとか。

大根よりも固くてパリパリした食感が美味しくて、飽きない。一晩でパパイヤ半分はペロリといける!

でもこれだけじゃなあと思ってたら、魚にも使えると知って、鮭に塗りぬり!鮭はそのままでも美味しいけど、より味わい深くなる!
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さらに友人がFBで、豆腐を漬けていて、さっそく真似!
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豆腐の半分は、塩麹の空いた瓶に入れて熟成を待つ。チーズのような味わいになるんだとか!
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遅れて、しかもタイでやってきた、MY塩麹ブーム、しばし続きそう・・・☆











歩くバンコク2013~2014発刊!

7月下旬、ついに「歩くバンコク2013~2014」発刊!

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318店舗は、全て在住者の口コミ、おすすめのお店だけ!14年、11年など、在住長い方に混じり、自分はまだ1年しかいないのに恐縮ですが、トンロー、エカマイエリアを実名ものせて書かせていただきました。

※お詫び P65、Thonglorの「The Rook」だけ、7月7日閉店でしてしまいました。。

Amazonでは、発売3日目で一時的品切れ、早くも海外旅行本第3位に急浮上!、しかも紀伊国屋バンコク店では年間売上第1位!

一愛読者としても、わー!ここ知らなかった!すぐにも行ってみたい!そんな店ばかりで、超ワクワクなう!!



おにぎり亭

 全く心当たりはないのだが、タイで初めて風邪をひいて熱も出て、2~3日ほど薬を飲んだら良くなったが、治りかけの途中で、胃通を併発。。

自分としたことが食欲激減、毎日のタイ料理も食べられないし、ビイルだって飲めない。。

そんな時は普段は滅多に食べない和食、味噌汁やごはんを欲し、タニヤの「おにぎり亭」へ。
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おにぎりは50B~、味噌汁は35B、屋台のラーメンが一杯30Bの国なので、これは高価なのだが。

味噌汁が・・・味噌汁と思えないほど、薄い!

と思ったら、だんだん濃くなってきて、、、そう、インスタントなのだが、お湯だけ入れて、かき混ぜてくれてなかったのだ!こんなんで35Bも取るなよ!(怒)でも自分も早く気づけよ・・!
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 食べれず、呑めない生活は、ある意味超健康的だ!と腹の底で思っていたのだが、この味噌汁事件と、しくしく、キリキリ病む、痛さも長さの胃痛は人生初、しんどい。。

会社の向かいの薬局に行ったら、たまたま日本語が喋れる方で、「胃のため、胃のため~」と言って、この薬を選んでくれた。
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ま、まめって?それは置いといて。タイの薬は日本のものより成分が強く、すぐ効くと言われているが、これは一日一回朝だけ、まったく改善が見られず・・・

3日目を過ぎたあたりで気づいた。朝だけってこれも間違いかもしれないし、14日分ってそんなに待てない!

同じ薬局で、1日4回飲む、3日分しかない一番高い薬を求めたら、1日半で治った!そもそも胃痛になったのも、風邪薬のせいな気がする。異国だと薬を選ぶのも大変だ・・・やれやれ(||´Д`)o
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味千ラーメン

ラオスから戻って、ランチに駆け込んだのは・・・現地で食べ損ねたリベンジに、とんこつらーめん「味千」。初訪!
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海苔とっぴん具はかかせない!味は美味しいけど、猫舌の多いタイ人に合わせちゃってるのか、ぬるかった。。
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会社から150Mくらいで、いつも流行ってない感はあったけど、正午に、一番乗りして、その後も誰も入ってこなかた。
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国際チェーンで、タイには6店舗、ご当地トムヤムクン味もあるが、ぬるいだけは現地化しちゃだめ~!!(笑)

ラオスサンドイッチ ワンデーツー!

帰りの免税店でもラオスサンドを見かけ、またNさんと半分こして食べ納め!

ここのはパクチーがいっぱい乗ってるのもGOOD!! 
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やっぱラオスサンドにはラオビールがうまし!飲み納め、お土産にも6缶パックを買いました!

なんだかんだ言って、ラオスって嫌いじゃなくて、好きかも。機会があったらまた来たい!
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ラオスサンドイッチ

ラオスと言えば、前回も食べたサンドイッチが名物!

屋台のが雰囲気だし、美味しそうで、ここのをNさんと半分こ!
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ハムをメインに、大根と人参の千切りなど、野菜もたっぷり具だくさん!
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パンは炭火で軽く炙ってくれたのはビックリ!ホテルに帰ってから昼ラオビーとともに・・・アロイ!
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ラオス炒飯

昨夜ラーメンまで食べたのに、超お腹が空いて早く起きてしまい、Alainに挨拶して
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6:00に一番乗りで、昨日と同じ、ホテルの朝ごはんの目玉焼きを食べた後、数件隣のこの食堂で、
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ラオスチャーハン!
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具は焼豚。かなり甘めの味付で、タイともまた違うラオス味?しかし別添えのナンプラー漬け唐辛子が味をひきしめ、中々に美味しかった!

ラオスで〆に幻のとんこつラーメン!

 ぶらぶら、ローカルのスーパーを見てお土産なども買いつつ、前回来た時に気になってた、とんこつラーメンにチャレンジ!
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20,000Kipというと高そうですが、80B、280円くらいかな?ラオスで食べるとんこつってどんなだろ~とワクワク!
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しかし、やたら出てくるのが遅い・・・と思ったら、「とんこつスープは売り切れで、ラオススープ」でもいいですか?と・・・
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がーん!でもしょうがないので、OKし、しばらくのち着丼!
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麺は、かなりレベルが高く、ちゃんとコシのあるとんこつ用細麺、でも具はラオススープに合わせたのか、角切りの豚肉だった。あっさり塩味のスープは、これはこれで旅の思い出としては悪くはなかったけど、またラオスにくる機会があったら再チャレンジするど~!


ラオスで初ラーブ&生春巻き!

 8ヶ月ぶりに、2度目のラオスへ!ホテルにチェックインしたのち、ホテルで飼っている、バカでかいハスキー犬のAlain(アラン)に再会!
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とてもしんどい長旅だが、夜だけはお楽しみ!たまたま道中ご一緒したNさんと、メコン川近くの市街地をぶらぶら散策して、なんとなく良さげな店へ入った。
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前回は知らなくて食べなかったが、ラオスはラーブという料理が名物、ご飯付きのセットと、生春巻きをオーダー。

ラーブは、タイのプリッツの味にもなっているけど、あまり見かけず、初!スパイシーで、ラオビールにあいます。
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タイもラオスも隣国ゆえ、食べ物は似ているが、ラオスは朝昼晩もち米を食べるらしい。セットのライスは普通の御飯をチョイスしました。

そして生春巻き!タイともベトナムとも違う、ラオス風?短めで太め、巻きがしっかりしててこれもアロイ!
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これで、300Bもしなくって、ラオスはタイより物価が安い。たまたまふらりと入った店だったが、お店の方がピアノなんか弾いてたり、いいお店だった!!

Little Hanoi 

 ある日、生春巻きが食べたくなって、エンポリの5Fの「Little Hanoi Tamarind Cafe」へ。

海老の生春巻きを注文すると、どーん!サービスで野菜がたっぷり出てきて、本場っぽい!
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食べきれないとはいえ、ここはサービス料とVATで17%もかかるけど、こういう店ならそれも許せるかもW

次は、一度行こうとしてたどり着けなかった、Soi49にあるベトナム料理屋さんも行ってみよう♪

寅次郎

プロンポンに引っ越して、平日の夜にがちゃぴんが家を見にきて、近くの居酒屋「寅次郎」へ。

ここは一軒家で広いのだが、満席で、10分くらい待ちました。

メニューは豊富で、何でもあるのだが、一番気になったのは、タイならではの珍味と書かれてた、“ダンディ”
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どこの肉か聞いたら、脇?まあ、でも普通の肉でした・・・

がちゃぴんはシメにざるラーメンを食べたのですが、麺がコシがないどころか、茹で過ぎなのか、ふにゃふにゃで、なんでこんな店が流行っているのか不思議に思った。。。
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Ruen Ton モンティエンホテルのカオマンガイ 

レストランのカオマンガイで、一番有名なのが、会社のすぐ裏手にあるモンティエンホテル内の「ルエン トン」!
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ちょっと奮発して行ってみました☆
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やっぱりメディアにも色々取り上げられてて、期待が高まる!
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オーダーすると、皮のあり、なしを聞いてくれたので、無しで!どーん!タレが4種もついてきます。
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チキンは肉厚で、ふっくら柔らかく、美味で、ボリューミー!

しかし、屋台や食堂と違って、ごはんが別添えなので、食べづらい。。

約300Bと屋台の10倍するけど、美味しいし、日本からのお客さんを連れていくにはいいけど、自分はやっぱりぶっかけ式の食堂系のほうが好みだな☆

Baan Khanitha

  ジェー・ンゴー・キッチンをあとにして、お腹はいっぱいだったが、雰囲気よさげなところがあって、寄ろうとなった。
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名前忘れたが、野菜たっぷりの軽い1品を。。。
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〆に、Eちゃん好物のグリーンカレー。この旅で3度目だそうだが、自分はカレーは滅多に食べないので、タイでまだ2度目かも!?
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ここは結構高級店ですが、サトーンのこのあたりは、大使館が多く、ハイソ系ファランを中心に賑わってました☆

Je Ngor kitchen

一日置いて、Eちゃんと3度目の晩御飯!

食通の副社長に、タイ料理ならここ!と太鼓判を押された、サトーンにある、「ジェー・ンゴー・キッチン」へ。
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前菜はやっぱり、ソムタム・タイ。
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看板料理は、パッ パクブン フォーイという、空芯菜炒め。
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空芯菜炒めは、屋台ほかどこにでも食べられるポピュラーな1品だが、縦に細長くスライスされているのは初めて!
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まるで麺みたい!シャキシャキした歯ごたえもアロイ マーク!!

それから、ここにより初めて知り、かつ食べたが、タイのシャコも名物だそうで!
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こんな大きいシャコ、初めて・・・ぷりっぷりでまいう!
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ここは特に、日本からのお客さんをお連れするにはいい店だ!

CHATORIUM

主要なお取引先のチャトリアム レジデンス&コンドミニアム&ホテルに、副社長が誕生日で招待され、ご相伴!
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26Fのチャトリウムのこのレストランからは、チャオプラヤー川が一番いい角度から一望できるらしいです。
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中華のレストランですが、タイ風の空芯菜炒めから始まって、
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北京ダックに、
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貝柱のブロッコリ
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蟹の唐揚げ
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ほか、点心もろもろ!
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とにかくすごい接待でした・・・
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E副社長、ありがとうございました!誕生日っていいものですねW
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食べ過ぎて、ここのブロンズ像のようにひっくりかえりそうですが、明日から節制しよ!
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Lek Seafood

Eちゃんとメリディアンホテルで待ち合わせし、2度目の晩御飯は、チョンノンシーのレックシーフードへ。

昨年の秋、姉と来て以来、2度目の再訪だ。

おすすめを聞いたら、すり身だんご。。こんなのバミーにごろごろ入ってて食べ飽きてるが、一応たのんでみた。
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食べきれず、のらねこへあげました(=‘x‘=)

ボリューミーなプーパッポンカリーに、
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牡蠣の卵とじ、オースワン。
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玉子料理かぶっちゃったな・・・何個分や??まあ、たまにはいいか!!!

HBD

4月20日、相方のがちゃぴんがバースディ!

そして、がちゃぴんによって出会って友達になったばかりのJさんも同じ日が誕生日でびっくり。

Jさんには、GUTEのハートのケーキをサプライズで差し入れ。
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がちゃぴんは、彼女のいきつけのON NUTの生パスタに誘いだし、
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昼ビー!
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最後にサプライズでフルーツのタルトを。
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タイでは特に希少で、大事な友達が、揃って誕生日ってスゴイ偶然だけで、うれしい。おめでとう!!!


IN THE MOOD FOR LOVE

「サバイジャイ~」をあとにして、「すぐ近くに、もう一軒行きたい店がある」と言ってみると、「いいよ。」と言ってくれ、

エカマイSoi1にある、「In The Mood For Love」へ。一軒家の超素敵なレストランバーだが・・・何て直球な店名だろうW

取材で下見だけしてたが、ここだけは一人で行く勇気等はなかった。前から、行ってみたかった店のすぐ近くに連れてきてもらえたのも、すごい偶然!
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 ここはお寿司の店だが、お腹は当然いっぱいだったので、飲み物だけオーダーし、彼は10日前に誕生日だっため、こっそりお店の人に、バースデーキャンドルを渡し、約15分後に、とデザートをオーダー。

デザートは何でもいいと言ったら、クレームブリュレで、見栄えは超イマイチだったが、喜んでくれ、キャンドルも持ち帰ってくれ、サプライズ成功~☆








サバイジャイ ゲップタワン

アンパワーからバンコクに戻り、市街に入ったところで、Khun.Jに、「(夕食は)トンローのタイ中華と、エカマイとどっちがいい?」と聞かれ、行きたい店もあったので、迷わずエカマイ!

彼が選んだ店は、私もお気に入りの、サバイジャイゲップタワンで、びっくり!

お昼遅かったし、食べ過ぎて全然お腹はすいてなかったが、K.Jはガイヤーン、コムヤーン、ソムタム、そしてバケツムール貝も頼んだが、それは売り切れでホッ。
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K.Jは、ナイフではなく、スプーンとフォークで、器用にガイヤーンから骨をキレイに外し、一口大に切って私の皿に乗せて食べさせてくれた!

 お会計は、タイ人は卓上を指差して、くるくると回す合図をするのだが、彼のそれのかっこいいことといったらなく、きゅん・・・W

昼も彼が出してくれたし、ここは私が払いたいと言っても払わせてくれなかった。

タイでは、給料が高い人が払うという暗黙の了解があり、日本人私の方が倍くらいもらってるはずなのに・・・やっぱり紳士だわ、きゅんきゅん!!










Amphawa Floating Market

話せば長くなるので経緯は割愛するが、5月1日MAYDAYの祝日に、タイ人のJさんと初デート!

エンポリの前で13時に待ち合わせ以外は、何も打ち合わせしてなかったが、車で現れ、バンコクではない県の「アンパワー」という水上マーケットへ連れてってくれるという。

 一時間ほど走ったあと、シーフードのレストランで遅めのランチ、誰もいなくて貸切!
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彼が頼んだのは、ココナツに入ったシーフードのホーモック!小さいのは一度食べたことあるけど、海鮮がゴロゴロ、こんなに美味しいの初めて!
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私が頼んだ、パッキーマオ・タレー
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海老フライ!アツアツ、サクサクでアロイ!フルーツとジェリーの付け合せなど、見た目もてきす!
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昼ビー、って飲酒運転ですが、タイではタマダー(普通)W 全部美味しかったけど、大分残してごめんなさい! 
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ここから更に2時間ほどして到着!
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これが水上マーケット!
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タイ人に人気で賑わうアンパワー。バンコクにいると、どこにいっても日本人に会うが、流石にここでは見かけなかった。
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バンコクじゃないから、売ってるものも違うし、見るもの全てが新鮮!
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何故かこんなところで“くまもん”に遭遇・・・
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彼はマンゴーアイスを買ってくれ、チョンプー(ピンク)色のTシャツを選び、Sサイズでいい?と買ってくれた。。
Tシャツなんて普段滅多に着ないけど、可愛くて着れそう。これはうれしか~!

凧もここの名物のようで、タイでも人気のドラえもんも!
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色々見て回り、
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この多分お菓子など、私が何かに興味を示すと、アオマイ(いる)?と買ってくれようとする・・
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しかし、聞いてはいたけどタイの男性って、とにかくまめで優しい。

例えば、コンビニで水などを買ってくれ、シュリンクを向いて、ストローまで差してくれる。私もそうしてあげようとしても、微笑みながら優しく手首を掴んで、ポンと私の膝の上に戻したりとか・・・

そんな些細な所作でも、女の扱いがうまいな~と感心、いや、きゅんきゅんしっぱなしでした~!!

3度目の引越し

 ON NUTの家は、4月末で4ヶ月契約が切れ、西日で暑いなど、全く気に入ってないので、引越し!

前回はタクシーだったが、今回は会社の車CRVを使わせてもらって、安く済んだ!

会社まで歩ける、シーロム近辺にしようと思っていくつか探して、2つだけいいなあと思うところはあったが、和食など日系の店が多く、住み慣れたスクムビットも捨てがたい!

たまたま仕事でプロムポンを歩いてて、引越し直前に見つけた物件に決めた。東向き、周囲に他人の視界がないこと、バスとトイレが独立してること、この最低条件をクリアしていればいいのだけど、住んでみてかなり気に入っている。
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プロムポンにしては格安、駅から10分と遠くなるし、狭くなるけれど全く問題はない。

和食の店が、ありすぎるほど密集してて、支店にも近く、屋台もあるし、何かと便利!

ただ、網戸がついてないという大問題が、、、とりあえずまたミニマムの4ヶ月契約にしてしまったが、ここなら長く住めそうなので、2000B位払って自分で付けてもいいのだが、業者が忙しくて、今日現在待っている。。









Baan Rai Coffee

翌日もEちゃんとごはん!2日目の夜はエカマイのお気に入りの24時間屋台、バーン・ライ・カフェへ。

定番のソムタムに、トム・セープというスープ。

そして、メインはやっぱりチムジュム鍋!豚が定番で牛もあるが、メニューにはないシーフードもOKだった。
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Eちゃんも気に入ってくれてたが、どんだけ猛暑でも、これだけは何度食べても飽きない美味しさ!
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全部食べ尽くすと、Eちゃんは「これで、おじやにしたい」と!聞いたらごはんと玉子も頼めたので、初のチムジュむおじや!
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これは・・・きっと、タイ人はこの食べ方を知らないだろうけど、おじやうまーい!!!
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私は思いつかなかったが、Eちゃんありがとう!これは次回から定番、タイでもぜひ流行らせたい!?








Eちゃん来泰!

 東京で、何度となくごはんを食べに行ってった、Eちゃんが来泰!ちょうど、自分がバンコクに戻る16日の夜に着くはずが、寝坊して、タクシー代25,000円もかけて、結局乗り遅れて翌日往復買い直しって・・・><

翌日は、私は仕事だったが彼女の宿がたまたま会社の並びのスリウォン通りで、お互い運命を感じつつ、再会!

Eちゃんはシンハーのビアガーデンに行きたいとのことで、アソークにあったが自分も行ったことがなく、楽しみだったが、渋滞のタクシーを降りて、迷いつつやっと着いたらまさかの。。。潰れてた!

じゃあ、とBTSに乗って、トンローのSoi38屋台街へ。いつものパッタイのお店に連れて行きたかったが閉まってて、Eちゃんはカオマンガイを。
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お酒にごはんものって普段はありえないが、一口いただくと、タイ一美味しい、ガイトン・プラナートゥムの店と、大差ないほどアロイ!

話に夢中で撮り忘れたが、自分はパッタイを、Eちゃんは向かいの店からサテーを追加!
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いつもパッタイの店しか行かないため、これも自分も初めて食べたが、タレが甘ったるすぎて、イマイチ!?残して、2軒目へ!









伊勢 海老そば

 ベトナムから深夜23時にバンコクに帰って、翌日も休み!昼はプロムポンの和食の「伊勢」で、海老そば!
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海老をふんだんに使って出汁をとったスープが濃厚で、これはアロイ!

メニューには、小ライスの設定がなかったが、ごはんをもらって、しかも雑炊にして、とワガママオーダー!
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普段はスープなんてほとんど飲まず残すが、全部飲んだことになるのかな。。。ご飯も美味しくて、また、別な方が頼んでた半熟とろとろの親子丼も美味しそうだった!ここはまたこよう!



ヴェトナムまとめ

 早めにタンソンニャット空港へ!
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生春巻きを食べ歩く・・・という最大の目的は超達成感があるが、バインセオとか、食べきれなかったものもあるものの、ひとつだけ強烈な心残りは、最終日に現地のフリペであると知った、ヴェトナムの二郎が食べられなかったこと!W
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というのもダナンという都市にあり、ホーチミンから飛行機で行くほど遠かったから・・いつかまた機会があったら行きたい!

ホーチミンは観光都市だけど、たとえばシンガのような見所はそうそうない。しかし、毎日通ったベンタン市場等、洋服類を買うには物価も安いし、アオヤイほかワンピースを3着、靴も3足も購入!

バンコクだと、洋服はミニスカが主流で派手で露出が多かったり、ポリエステルの安っぽい下品な服が多く、服の買い物に困るが、ヴェトナムはフランス植民地の影響か、どこか上品でブティックもたくさんあり、ウィンドウショッピングも超楽しかった!

これは単なるゴミではありません!お土産やお宝がつまってる☆
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ところで相方のがちゃぴんは別行動中、タクシー運転手から強盗にあい、攻防の末、タイバーツ無一文になるなどトラブルもあったが、(後部座席に荷物を置かれ、助手席に座らされ、会計時財布から中身を抜き取られたらしい・・・※この手口にご注意を!)
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しかし、がちゃぴんの会社のSさんやKさん、Tさん、T君らには本当にありえないほど良くしていただき、ヴェトナムもヴェトナムの方も大好きになった!タイからは2時間だし、絶対また遊びに行きたい~☆



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